But, most importantly..

英語
But, most importantly, pay close attention as you cook the beans — you don’t want any bad luck if they split.
日本語
しかし、何よりもまず、豆を調理するときはよく注意してくださいーもし豆が割れてしまったときに悪運が招かれるのは嫌でしょうから。

豆が割れる=悪運 という考え・言い伝えを前提として言っています。